teszt torta 2, a diótorta

Egyelőre a megintcsak a bénán sikerült fotót rakom fel, a leírást később. Nagyon finom lett,a piskóta is diós, és van benne egy kevés reszelt narancshéj, ettől picit citrusos és ínycsiklandozó:)

édes bűnbeesés

3 hete először nem teljesítettem a tervezett napi programomat. Ennek megfelelően estére kissé elcsúsztam az idővel, és szinte minden kötelező teendőt apa végzett el...:)) Az volt a kiváltó ok a lazulásnak, hogy egyszerűen nem bírtam tovább ellen állni az édes kis cupcake-ek saját konyhámba varázslásának. Szerintem ez a mini süti maga a csoda. Olyan, mint egy tündérmese, csupa hab, csupa rózsaszín. Hát az én kis csodáim maximum egy Réber László féle illusztrációba férne el (félreértés ne essék, imádom a rajzait), első nekifutásra a díszítés mondhatnám kissé egyszerűre sikerült. Íme:                                                                  

A cupcake alaptészta recept viszont tökéletes, isteni és hízlaló:

Hozzávalók (kb. 12 darabhoz):
- 4 tojás
- 150 g vaj
- 150 g porcukor
- 200 g liszt
- 1 dl tej
- 1 csomag sütőpor
- csipet só
- kevés vanilia aroma (vagy kikapart vanilia)

A sütőt beizzítjuk 180 fokra

A vajat a porcukorral kihabosítjuk.
A tojásokat szétválasztjuk.
A sárgákat egyesével a vajas részhez keverjük.
Hozzáöntjük a tejet és jól összedolgozzuk. Ennél a résznél elég vacakul néz ki, a tej ugyanis nem nagyon akar elvegyülni a vajjal... De kitartás, nem kell tökéletesre kavarni!
Beleszitáljuk a lisztet és a sütőport és alaposan belekeverjük.
Hozzáadjuk a sót és a vanilia aromát.
A tojásfehérjét habbá verjük és adagonként óvatosan a másik masszához adjuk.
Kapszlival bélelt muffin sütőbe adagoljuk, és 180 fokon 20-25 perc alatt megsütjük. Könnyű díszíteni, mivel nem csúcsosodik úgy, mint a muffin.

Vajkrém (alap):

- 17,5 dkg cukor
- 40 ml víz
- 3 tojás fehérje
- 20 dkg vaj

A cukor a vízzel feltesszük forrni. 5 perc után a tojások fehérjét habbá verjük és a szirupot lassan hozzácsorgatjuk (közben megy a gép). Hozzáadagoljuk a vajat és még 10 percig legmagasabb fokozaton keverjük. Többféleképp változik az állaga (néha kissé ijesztően béna), de a végén nagyon tuti lesz:)) Mehet bele egy kis vanilia aroma és ételszínező.
NYAMM, de csak módjával:)))

készül az első teszt torta

Feltett szándékom, hogy Frakas Vilmos blogján lévő összes tortát (amiről videó is van) elkészítem. Hetente egyet. Elsőként az epertortára esett a  választás, mivel volt hozzá mindenem. Csakhogy azt az egy nagy hibát követtem el, hogy bár mindenből volt a konyhámban, nem néztem utána, hogy miből mennyi is kell. Nem volt tehát elég csoki és habtejszín.... Mint kiderült, az eper sem eper volt itthon, hanem málna, de ilyen apróságra már tényleg nem adok. Egyébként lehet valami közös a fehér csokiban és a fehér hollóban, ugyanis a környékbeli nem-multi jellegű közértekben nem lehet kapni, csak mindenféle ízesített, szinesített vacakot.... Így az egész project csúszott egy napot, mert el kellett menni sajnos a multiba, ahol szintén csak igen korlátozott számban (konkrétan 1 fajta) található. Végül elhárult minden akadály (hála apának, aki részt vett a csokivadászatban), gyerünk a kötényért!!!

Nekiláttam a málnatorta készítéséhez:

Először a krémet állítottam össze:

málnakrém:

600 g málna (én fagyasztottal használtam, jól lecsepegtetve!!!)

600 ml állati tejszín

540 g fehér csokoládé

600 ml tejszínt felforraltam, és felolvasztottam benne 6x 90 g fehércsokit (én csak Bocit találtam, ezek 90 grammosak). Ahogy felforrt, gyorsan levettem a tűzről, mert pillanatok alatt odaég. Ezután hozzákevertem a majdnem 600 g málnát. (2 evőkanálnyit kivettem, a tetejét majd ezzel díszítem).

Miközben hüldögél a frigóban, hozzákezdek a piskótához.

Ezúttal egy különösen finom, fehércsokis piskóta készül. Lássuk, mi sül ki belőle:)


piskóta:

8 tojás kettéválasztva

50 g porcukor

160 g vaj

210 g cukor

200 g liszt

160 g fehér csoki

A csokit felolvasztottam, és félretettem kicsit hűlni. A langyos vajat kihabosítottam a porcukorral és fakanállal hozzákevertem a tojások sárgáját.  ebbe a masszába hozzákevertem a csokit. A fehérjét a cukorral félig kemény habbá verte és óvatosan összevegyítettem a csokis résszel. Végül az átszitált lisztet lassan hozzáadtam.
Sütőpapírral bélelt (26 cm-es) karikába öntöttem és előmelegített sütőben 160 fokon kb 60 percig sütöttem.

Fejjel lefelé fordítva kihűtöttem.

A lehűlt krémet kézi robotgéppel jól eldolgoztam, a piskótát 3 részre vágtam, és betöltöttem.
 Kívül nem sikerült túl szépre, a díszítésen még dolgoznom kell...:)))

Isteni lett az íze és az állaga., és a legjobb, hogy apa elmosogatott:))) CSÓK érte!

vásárlás

Tegnap elhatároztam végre magam, és vettem egy habzsákot 8 db kinyomóval. Nem vertem magam túl nagy ktg-be, 800-ért vesztegetik a multiban. Már régóta szemeztem vele, de valahogy fölöslegesnek tartottam az eddigi fondant bevonatos tortáimhoz és még  ennyit is sajnáltam kiadni. Ma viszont málnatorta készül, ennek díszítéséhez elengedhetetlen:)
Úgy néz ki, hogy sikerül beszereznem egy igazi cukrász tankönyvet, uh újra eljött a tanulás ideje :) vagy :( áááá, inkább :)))))))

Céklatorta

A januári "ennyit megérdemlek" ajándékom egy Stahl magazin volt. Ebben a lapszámban találtam ezt az  elsőre érdekesnek mondható finomságot. Mivel alapvetően nem szeretem a céklát (legfeljebb nyersen összeturmixolom pár gyümölccsel és egy kiadós vitaminkúrának betudom), de a fotó annyira megtetszett, hogy a vasárnapi ebéd megkoronázásaként ezt készítettem el.

Hozzávalók egy 28 cm-es formához:

40 dkg cékla
15 dkg olvasztott vaj
15 dkg liszt
fél tk. só
2 tk. sütőpor
2 dkg kakaópor
4 tojás
15 dkg cukor
1 vanilia rúd belseje
15 dkg aprtott csoki (jó minőségű étcsoki)
250 ml habtejszín

A céklát kockára vágom, és puhára párolom (kevéske főzőlét félretenni!). Közben a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót egy tálba szitálom. A tojásokat a cukorral és a vaníliával fehéredésig mixelem. A megfőtt céklát a vajjal turrmixolom, és a tojásos masszához vegyítem. Majd az egészet a lisztes résszel elkeverem, a végén a csokit is belekeverem. A tortaforma alját sütőpapírral kibélelem, kicsit meg is vajazom, és előmelegített sütőnen (gáz 4es fokozat, kb. 30 perc) megsütöm.  A hideg tejszínt porcukorral és a cékla főzőfizéből 2-3 kiskanálnyival keményre verem és a kihűlt piskótára egyengetem. Finom lett és szép:)
Íme: